La tendencia del delivery y take away han llegado para quedarse. Para ello, los restaurantes han de garantizar la seguridad alimentaria desde la preparación hasta la entrega de sus platos.
Veamos los 4 pasos que ayudan a mantener la higiene dentro y fuera del establecimiento.
Garantiza la seguridad alimentaria en la cocina
El personal de cocina se encuentra en primera línea para garantizar la seguridad de los alimentos.
- Mantén las estaciones de lavado bien equipadas: Comprueba que, al inicio de cada turno, las estaciones de lavado de manos estén suministradas correctamente con jabón y toallas de mano.
- Reduce la contaminación cruzada con colores: Asigna a cada zona del restaurante un color en función del riesgo de contaminación cruzada. Utiliza únicamente ese color para las tablas de cortar y los paños.
Ofrece una bolsa para llevar segura
La bolsa para llevar es un elemento esencial para garantizar la seguridad alimentaria.
- Incluye productos de higiene en los pedidos: Asegúrate de meter en las bolsas servilletas, toallitas y otros productos de higiene apropiados.
- Utiliza precintos de seguridad para las bolsas: Una pegatina para sellar la bolsa asegura la integridad del pedido.
Protege la zona de recogida
Reduce el riesgo garantizando la higiene y el flujo de personas en la zona de recogida.
- Gestiona diferentes tipos de tráfico: Divide dentro del local las áreas de espera para comer y de recogida para llevar.
- Ofrece a los clientes formas alternativas de recoger su pedido: Permite a los clientes llegar en coche a recoger su pedido en la acera, o un quiosco fuera para que no tengan que entrar en el restaurante.
Garantiza la seguridad de la entrega
Es importante que el personal de reparto disponga de las herramientas que garanticen la seguridad alimentaria hasta completar la entrega.
- Proporciona al personal productos de higiene: desinfectantes, toallitas y mascarillas para que puedan mantener la higiene durante las horas de reparto.
- Ofrece una experiencia de entrega sin contacto: Mediante el pago en línea o el envío de alertas de texto cuando haya llegado el pedido.
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