Seguridad alimentaria en el sector delivery

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    Seguridad alimentaria en el sector delivery

    La tendencia del delivery y take away han llegado para quedarse. Para ello, los restaurantes han de garantizar la seguridad alimentaria desde la preparación hasta la entrega de sus platos.

    Veamos los 4 pasos que ayudan a mantener la higiene dentro y fuera del establecimiento.

    Garantiza la seguridad alimentaria en la cocina

    El personal de cocina se encuentra en primera línea para garantizar la seguridad de los alimentos.

    • Mantén las estaciones de lavado bien equipadas: Comprueba que, al inicio de cada turno, las estaciones de lavado de manos estén suministradas correctamente con jabón y toallas de mano.
    • Reduce la contaminación cruzada con colores: Asigna a cada zona del restaurante un color en función del riesgo de contaminación cruzada. Utiliza únicamente ese color para las tablas de cortar y los paños.
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    Ofrece una bolsa para llevar segura

    La bolsa para llevar es un elemento esencial para garantizar la seguridad alimentaria.

    • Incluye productos de higiene en los pedidos: Asegúrate de meter en las bolsas servilletas, toallitas y otros productos de higiene apropiados.
    • Utiliza precintos de seguridad para las bolsas: Una pegatina para sellar la bolsa asegura la integridad del pedido.
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    Protege la zona de recogida

    Reduce el riesgo garantizando la higiene y el flujo de personas en la zona de recogida.

    • Gestiona diferentes tipos de tráfico: Divide dentro del local las áreas de espera para comer y de recogida para llevar.
    • Ofrece a los clientes formas alternativas de recoger su pedido: Permite a los clientes llegar en coche a recoger su pedido en la acera, o un quiosco fuera para que no tengan que entrar en el restaurante.
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    Garantiza la seguridad de la entrega

    Es importante que el personal de reparto disponga de las herramientas que garanticen la seguridad alimentaria hasta completar la entrega.

    • Proporciona al personal productos de higiene: desinfectantes, toallitas y mascarillas para que puedan mantener la higiene durante las horas de reparto.
    • Ofrece una experiencia de entrega sin contacto: Mediante el pago en línea o el envío de alertas de texto cuando haya llegado el pedido.
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